民以食为天|疫情下餐饮业的应势而为（一）
为了调查疫情之后各地餐饮业的防控以及复工情况，近日，土木工程学院马明轩和温景北两位同学分别走访当地的餐饮场所采访了相关的防控复工情况。
本次活动中，7月25日上午马明轩同学在甘肃省酒泉市瓜州县国风大酒店就相关工作人员进行采访，国风大酒店作为当地一家四星级酒店，在疫情期间同样受到了极大影响。当地在除夕前夜下达了全城餐饮娱乐业停业的通知，对于突如其来的停业通知，很多大型企业也并未做好准备。据了解，正月之后关门多日的国风大酒店由于冷库积压食材众多，即使将一部分食材免费发放给了员工，还是浪费了大量的食材。保守估计酒店损失近百万，因此在疫情之后，为了快速挽回损失，该酒店制定了一套全面的方针：
到店扫描健康码，确认旅行轨迹，并测量体温。
保证经营区域每隔两小时进行一次消毒。
启动明厨亮灶工程，向顾客展示食材产地。
通过推出创新菜品以及更新菜单并提高服务质量吸引顾客。
通过地摊经济摆卖饮品等来减小损失恢复运营。
7月29日下午，温景北同学分别前往河南省淅川县老街路的家常菜馆以及河南省淅川县体育场附近的0377主题餐厅进行调查采访。据了解，两家均作为当地的个体经营餐馆，在疫情期间损失巨大，勉强支撑运营成本。但是疫情就是命令，两家餐馆都严格遵从上级指示，在疫情期间关门歇业，避免人群交叉感染。因此，疫情之后如下餐厅采取了各项措施来挽回损失：
①0377主题餐厅采取分发消费券、部分菜品降价促销、赠送饮品等方式吸引顾客重新消费。
②家常菜馆则通过对适当菜品进行降价，并做好防控工作来吸引老顾客重新光顾。
外卖方面，如上餐馆并没有因此得到销售额的巨大增长，原因在于员工减少人手不够、顾客在疫情期间对于外卖同样保持戒心。
众多餐厅都是疫情期间的受害者，帮助他们从疫情期间惨淡的经营状况中走出来刻不容缓。比较疫情后恢复程度不同的餐厅，大致可以得出：良好的用餐环境、美味可口的菜品、优惠的价格以及优质的服务均是餐厅恢复的有利条件。消费者的信心来源于餐企对自身内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。比如，店铺1个小时消毒一次，每桌消杀，提供消毒洗手液等等，这些防疫措施，应大大地贴在门口。这样才能让顾客最先对你建立信心。 专营堂食的餐厅也应把握好外卖这一救命稻草，由于疫情，许多顾客更倾向于点外卖而不是外出堂食，公开透明外卖的制作过程，做到让顾客外卖吃的安心。疫情已经发生，消费心理肯定会发生变化，但是民以食为天，刚需性的消费是永远有市场的！作为大学生的我们通过本次活动了解到了日常生活中的经济状况，增强了与生活的联系，拓展了我们的视野，提高了危机意识，增强了面对困难时的创新精神！
