探索地方特色美食的新长征路——药学院

       2012年，由中央电视台拍摄的美食纪录片——《舌尖上的中国》，让全国人民记住了风味独特的螺蛳粉。富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性，激发了许多人的感官好奇和体验诉求，一跃成为“网红”。为了探讨“网红”螺蛳粉走红的背后故事，探寻实现地方特色美食的可持续发展之路，8月10日-22日，药学院“嗦粉小分队”赴广西南宁、柳州两地开展调研工作。

南宁调研

       8月10日，实践团队到达广西省南宁市开展螺蛳粉的“探踪”调研。团队一行在南宁市中山路美食街进行问卷调查，并对部分深受食客好评的螺蛳粉门店进行采访。团队了解到，知名商家会根据食客的口味调整配方，同时通过积极参加政府举办的各种评选活动和以东盟展销会为例的各种销售平台提高螺蛳粉的知名度，使得螺蛳粉的“走红之路”更广、更顺。

柳州调研

       8月19日，实践团队来到螺蛳粉的起源地、主要生产地和行业领军地——广西省柳州市开展进一步的实地调研。

       团队前往柳州市鱼峰区柳州螺蛳粉产业园和柳州市螺蛳粉文化博物馆，收集了当地商家的生产经营策略、运营方式、收益成果等宝贵材料，对柳州螺蛳粉一直以来的发展文化有了一定的了解。

       团队对柳州著名螺蛳粉企业——广西川香坊食品有限公司进行参访，董事长唐辉告诉我们，川香坊以“不断创新、质量第一、诚信经营”为原则，秉承“顾客满意”为使命，激励自己不断创新，积极改变。

实践感悟

       南宁是广西壮族自治区的首府，东盟的重要城市，当地人民充分利用这项地理优势，将螺蛳粉带向了国际化的道路；柳州作为螺蛳粉的发源地，当地企业坚持创造质量与创新并存的产品为螺蛳粉的“走红”做出了保障。本次实践团队访了两地，为探究螺蛳粉走红的原因及如何长远发展螺蛳粉产业进行深入调研。

       柳州螺蛳粉作为广西非物质文化遗产，在广西人特别是柳州人心中有着不可忽视的重要地位，也成为柳州市经济发展的重要支柱。针对螺蛳粉的宣传方式，团队提出以下建议：1.加大小众传媒的宣传力度，如户外广告、空中广告、流动广告、交通广告、黄页广告等；2.制作相关文化产品，如制作螺蛳粉的宣传片、在介绍广西的影视作品中进行植入等。

       经过为期12天的针对性走访调研，实践队伍将记录下来的资料汇总进行分析、比较、总结之后，对螺蛳粉的“走红”之道有了一定的了解。柳州螺蛳粉生产经营者具有较高的宣传意识，各类传媒的力量不容小觑。总的来说，螺蛳粉的“走红”，是政府、企业、消费者共同作用的结果。